24Kitchen 00:17 - 00:39

Neste episódio o Henrique prepara ingredientes portugueses com influências de todo o mundo. Para entrada, um Soufflé de Queijo da Ilha, uma receita francesa casada com um ingrediente bem português. Para prato principal, uma fusão da cozinha japonesa com cozinha portuguesa, a Sopa Miso de Bacalhau. E, por fim, uma sobremesa com sabores asiáticos: a Panna Cotta de Arroz Jasmim com Manga.

24Kitchen 00:40 - 01:01

Este programa é um pouco diferente do habitual. Pois é, iremos transformar jaquinzinhos fritos em carapauzinhos de escabeche, depois os choquinhos à algarvia darão uma bela massa nero com uma esmagada de batata, e por fim, vou fazer uns pops com algumas fatias de bolo de iogurte que guardei.

24Kitchen 01:02 - 01:21

O programa é dedicado ao fim de semana. Uma pessoa acorda tarde, fica a preguiçar na cama, arrasta-se até ao sofá, vê um bocadinho de televisão, até que começa a dar a fome. Concebemos três receitas que não são pequeno almoço, nem almoço, nem lanche. É uma mistura dos três, portanto, um brunch. Começamos com um tarte tatin de tomate cereja e cebolinhas.

24Kitchen 01:22 - 01:46

Este episódio é totalmente dedicado à parte goesa da minha família. Como escreve Teresa Sobral Costa no prefácio de um dos livros da minha Tia Maria Carma “Com este gesto, estas receitas passam do domínio estritamente familiar para o domínio público”. Estas receitas que hoje aqui iremos confecionar são a minha forma de homenagear este tremendo esforço de recolha e compilação de receitas.

24Kitchen 01:47 - 02:08

No capítulo de hoje Miguel Mesquita traz-nos 3 receitas onde demonstra a importância do uso de “Especiarias” nas suas receitas: uma “Sopa de Lentilhas e Cenoura com Cinco Especiarias Chinesas”; um “Caril Malabar de Tamboril” e uma “Frangipane de Ameixa e Especiarias”.

24Kitchen 02:09 - 02:40

A Tia Cátia é fã incondicional de figos, de todas as formas e feitios. Por isso, fez deles os grandes protagonistas das três receitas do dia: Como entrada, há figos caramelizados com vinagre balsâmico, acompanhado por requeijão e nozes. Segue-se a quiche com recheio especial de figos e queijo feta...E remata com um lindo bolo de figos e amêndoa, servido com iogurte e ainda uma calda especial.

24Kitchen 02:41 - 03:09

Até Nigella consegue ficar surpreendida com uma nova abordagem a um favorito de longa data. Nigella mostra-nos uma receita que descobriu durante uma troca de ideias no Twitter e que a deixou de boca aberta. Fala-nos ainda de como alguns ingredientes e especiarias podem trazer uma nova vida a alguns clássicos da culinária.

24Kitchen 03:10 - 03:37

Por vezes, as coisas mais simples são as melhores. Junte-se a Nigella enquanto ela explora as alegrias do simples pão branco e fique para ver quando ela partilha a sua própria receita! Nigella irá preparar algumas comidas fabulosas, mas descomplicadas, que agradarão a todos, e alguns snacks sensacionais que ficam prontos em minutos.

24Kitchen 03:38 - 04:02

O Chef Curtis Stone visita os confins da Austrália Ocidental, onde apanha caranguejos na praia e passa algumas horas numa quinta de criação de gado. De volta à sua cozinha, mostra-nos como grelhar o bife perfeito e preparar uma salada de caranguejo e manga.

24Kitchen 04:03 - 04:31

O Chef Curtis Stone viaja até Rioja, em Espanha, para apanhar cogumelos selvagens e fazer queijo de cabra. De volta à sua cozinha, mostra-nos como fazer cogumelos grelhados, fatiar presunto espanhol e preparar uma salada de pêra bêbeda e queijo de cabra.

24Kitchen 04:32 - 04:53

Neste episódio fazemos receitas ótimas para descomplicar e não ter que ir ao supermercado comprar 20 ingredientes diferentes! Começamos por uma Sopa Caprese, depois fazemos um Penne com pesto rosso e ventresca de atum e, para sobremesa, uma Mousse de abacate e lima-limão.

24Kitchen 04:54 - 05:17

No episódio de hoje, temos um belíssimo menu para um almoço de família de domingo! Começamos por uma Vichyçoise, depois um delicioso Pato com Laranja e, para sobremesa, uma Tarte de amêndoa e figos.

24Kitchen 05:18 - 05:41

Neste programa, o conceito de fast-food é abordado de uma outra perspetiva. Iara Rodrigues vai preparar pizza, hambúrguer e batatas, mas em versões caseiras e muito saudáveis, que as crianças (e os pais) vão gostar de conhecer. São uma pizza de couve-flor, hambúrguer de peixe e batata-doce crocante. Veja e tome nota de tudo, porque é impossível resistir-lhes.

24Kitchen 05:42 - 06:08

Todos os alimentos que ingerimos condicionam a nossa saúde e há aqueles que potenciam a sensação de bem-estar: são os alimentos que nos fazem felizes. Para começar em pura felicidade a Tia Cátia vai preparar um pudim de guacamole de morangos com salmão e folhas de pão. De seguida, e com um sorriso na cara, uns deliciosos filetes de atum em crosta de pistácio.

24Kitchen 06:09 - 06:31

O kefir é um probiótico que resulta da fermentação. Tem origem nas montanhas do Cáucaso onde foi descoberto e é feito há séculos. Por ser cada vez mais falado e comercializado o Chef Leonardo partilha neste programa várias receitas onde o que Kefir é indispensável.

24Kitchen 06:32 - 06:57

Mestre Rudolph van Veen mostra-nos o seu conhecimento e paixão para a cozinha. Ele cria os mais deliciosos pratos doces e salgados, deixando-nos ficar com água na boca. Rudolph sabe como criar as receitas mais encantadoras, e com a sua ajuda todos podem fazer bolos e os mais deliciosos pastéis e tortas.

24Kitchen 06:58 - 07:22

A caminhada pela gastronomia portuguesa arranca bem cedinho na Mexilhoeira, em Santa Cruz. Depois de apanhar mexilhões na praia, Ljubomir encontra um pastor que o deixa ordenhar as cabras, chincha a horta e estufa do hotel Areias do Seixo, caça pombos, arranja um robalo pescado à linha e canta com os amigos no Círculo do Fogo.

24Kitchen 07:23 - 07:46

O dia começa pela nascente do Mondego, onde Ljuboacende uma fogueira à Viriato e faz um chá de urtigas. O passeio segue pela serra em busca de urze, zimbro, carqueja e demais produtos autóctones. Inspirado pelo seu “guia”, Joaquim Gomes, cujo pai era pastor, decide fazer a Sopa do Pastor, com feijoca, e a Tapa da Serra, tosta de queijo com mel.

24Kitchen 07:47 - 08:19

Este episódio é dedicado às comidas do zodíaco, particularmente, ao Aquário, signo de Carlos Pinto. E quais são as características dos aquarianos? Criativos, fora da caixa, introspetivos, visionários… Enfim, um menu para gente assim é muito complexo. Mas eu gosto de desafios e sou escorpião com ascendente em touro. Não me testem.

24Kitchen 08:20 - 08:43

Sandra Nobre cozinha Salada de mão de vaca com grão, Feijoada à moda da Sandra e Arroz de Bacalhau.

24Kitchen 08:44 - 09:08

Há clássicos que o Francisco gosta de servir em copos, porque a transparência antecipa todas as camadas que se encontram na sobremesa. Na floresta negra vamos ver a compota de ginja, as natas e o bolo desconstruído. No dacquoise de coco, temos o creme de manga e a manga fresca com raspas de lima.

24Kitchen 09:09 - 09:31

Este programa é dedicado àquelas receitas que nos deixam mesmo aconchegados, saciados e contentes. Começamos com um delicioso Pão de cerveja preta; passamos para uma Língua de vaca estufada e terminamos com uma Tarte de Abóbora.

24Kitchen 09:32 - 09:54

Hoje, a viagem é por todo o país. A Filipa mostra-nos receitas bem típicas deste nosso cantinho à beira mal plantado. Um Torricado de bacalhau; Iscas com elas e uns Pastéis de Tentúgal.

24Kitchen 09:55 - 10:23

O Cozinha com Twist de hoje é dedicado às pessoas mais especiais do mundo: as nossas queridas mães! São elas que nos aturam e, por isso, merecem uma refeição preparada com muito amor! Sugerimos um crème brûlée de queijo da serra, uns crepes de açafrão com bechamel de limão, e uma tarte de rosas de maçã! Preparados para impressionar as vossas mães?

24Kitchen 10:24 - 10:48

Sempre que lhe perguntam o que é o almoço, a Tia Cátia responde: é surpresa! Ora hoje, é mesmo... Vamos esconder um ovo dentro de um abacate, e ambos em massa folhada. Além de nutritivo, fica bem bonito. Numa massa com milho, enrolamos umas belas lascas de bacalhau e grelos salteados.

24Kitchen 10:49 - 11:16

A gastronomia regional é parte da nossa identidade, que é tão importante conhecer. Hoje, a Tia Cátia vai cozinhar pratos transmontanos, com um seu amigo da Terra Fria – o Leonel Fernandes! Teremos Pastéis de Chaves, apurados por dentro e estaladiços por fora. Butelo com Cascas, rico em sabor e em histórias.

24Kitchen 11:17 - 11:42

Annabel e a sua filha Rose vão a um pomar de damascos, de onde elas tiram a maior parte da sua fruta.

24Kitchen 11:43 - 12:06

Annabel Langbein vai até à fazenda do seu vizinho ordenhar as cabras. A partir do leite das cabras faz queijo haloumi, para assar no espeto com camarão e abobrinha.

24Kitchen 12:07 - 12:51

Para fechar as gloriosas colheitas de outono, Jamie cozinha algumas abóboras sazonais maravilhosas num molho amanteigado de queijo, servido em tagliatelle caseiro. Depois, mostra-nos alguns cogumelos cultivados em caixas e prepara-os num fantástico caril de arroz estaladiço com infusão de gengibre.

24Kitchen 12:52 - 13:12

No episódio de hoje a viagem é até à Coreia do Sul, país com uma culinária característica pela mistura de salgado e doce nos seus pratos. Para entrada, o Henrique vai fazer uma panqueca coreana chamada de Pajeon, de seguida com um nome peculiar um Tteokbokki com uma massa de arroz e, por fim, uma curiosa sobremesa com arroz de sushi, um Yaksik.

24Kitchen 13:13 - 13:44

A Tia Cátia é muito curiosa em relação à gastronomia indo-portuguesa. Por sorte, tem uma amiga com raízes goesas que, de quando em vez, vai lá a casa partilhar algumas receitas de família. Por exemplo: Atum picante, com caril, super apurado... para acompanhar chapatis feitos num ápice! Chicken massala, com garam massala, malagueta, gengibre, lima... e tudo a que tem direito.

24Kitchen 13:45 - 14:15

Cozinhar e conversar são dois verbos que a Tia Cátia gosta de conjugar em simultâneo. Hoje, tem uma convidada especial e com ela vai cozinhar broas de sabores portugueses. Com requeijão da Beira Baixa, há broinhas simples, com poucos ingredientes, mas deliciosas. Há também a tradicional broa de milho com chouriço, uma maravilha de se cortar à fatia!

24Kitchen 14:16 - 14:46

A Tia Cátia vai receber uma chef brasileira que se rendeu aos sabores alentejanos. A Michele Marques traz três receitas de um certo Alentejo reinventado. Croquetes de borrego, feitos a preceito, com uma deliciosa maionese de alho assado no forno. Bochechas de porco, cozinhadas em lume brando, e acompanhadas por esmagada de batata.

24Kitchen 14:47 - 15:13

Neste segundo e último episódio especial do À La Barrios, começamos com um pequeno-almoço no quarto do hotel Palazzo Versace. Depois, passamos pela cozinha privada do O Manuel e pelo restaurante The Plaza. Pelas ruas de Macau paramos na pastelaria Nam Ping, na loja de dumplings Sio Seong Hoi e no restaurante Sun Hung Fat. Terminamos o dia com um jantar no restaurante Palace Garden.

24Kitchen 15:14 - 15:41

Neste episódio, vou ensinar-vos a fazer os dim sum tal e qual como aprendi em Macau. A massa do bao é um milagre da química e o recheio é à vontade do freguês. E eu trago Bao com Rabo de Boi, Bao com Tofu e Bao com Lichias. As dentadas são - garanto - uma experiência maravilhosa.

24Kitchen 15:42 - 16:07

Temos sempre o cuidado, aqui os “À La Barrios”, de dedicar um episódio às viagens que não fizemos. Achamos sempre que é um mimo, uma atençãozinha para quem, como nós, não viaja metade do que gostaria. Bom, adiante, aqui estamos nós, prontos a viajar no prato. E hoje é uma viagem que ninguém conseguiria fazer num instante, porque vamos do médio oriente à Ásia em menos de nada.

24Kitchen 16:08 - 16:36

No episódio de hoje viajamos até à América do Sul e vamos cozinhar só coisas boas! Vamos andar pela Venezuela e fazer umas deliciosas arepas, depois un lomo saltado do Perú e para terminar com doçura, uns alfajores argentinos. Venham daí!

24Kitchen 16:37 - 17:04

O tema de hoje é almoço de domingo, daqueles demorados, em família, em que fazemos receitas ótimas para partilhar, carregadas de sabor mas sem grandes pretensiosismos.

24Kitchen 17:05 - 17:30

Os opostos equilibram-se, pelo menos no universo dos sabores. Daí que, com o café –que é amargo –saiba tão bem um doce.

24Kitchen 17:31 - 17:51

Hoje o avião do Henrique aterra em Angola para cozinhar uma Lagosta à Comtradição, de seguida, um Calulu também à Comtradição e, por fim, um doce de deixar água na boca, um Bolo de Banana e Ginguba.

24Kitchen 17:52 - 18:12

Acabado de chegar a Israel, o Henrique começa episódio de hoje a cozinhar uma Xacxuca, acompanhada com um puré de abacate e um ovo escalfado, de seguida um Bolinho de Peixe acompanhada com Salada, uma receita inspirada na Gefilte e, por fim, uma Tarte de Figo com 3 texturas diferentes, em compota, caramelizado e fresco.

24Kitchen 18:13 - 18:56

Jamie partilha ideias de refeições que possam ser confecionadas por menos de £1 por dose: desde um frango assado que nos faz poupar tempo e dinheiro, a uma refeição que transforma uma simples panqueca em algo excecional, a uma pizza sem forno e a uma versão de micro-ondas do chilli con carne.

24Kitchen 18:57 - 19:27

Há ingredientes que a Tia Cátia associa a petisco, mas que rapidamente lhes podemos dar outro protagonismo. Eis três bons exemplos: Com moelas, faremos empadas com massa caseira, enriquecidas pelo aroma das especiarias. Com os tradicionais calamares, para picar, com maionese, faremos um prato crocante servido com salada russa.

24Kitchen 19:28 - 19:55

Para a Tia Cátia, a cultura brasileira é uma inspiração. Incluindo a cultura gastronómica, que hoje traz para a sua cozinha. Temos: O famoso feijão tropeiro, com couve, bacon, farinha de mandioca e ovos. Bobó de frango com mandioca, num cremoso molho de coco, tudo servido dentro de uma abóbora! E surpresa de uva!

24Kitchen 19:56 - 20:16

No capítulo de hoje, Miguel Mesquita irá apresentar 3 receitas que representam o tema “Herança”: “Filetes de Polvo com Arroz do Mesmo”, uma receita feita pela sua mãe sempre que retorna a casa, um “Molotof de Amêndoa”, uma das sobremesas preferidas da sua mãe, mas com um toque diferente e, por fim, uns “Biscoitos da Tia Brígida”, uma receita perdida da sua avó, mas que recuperou com sucesso.

24Kitchen 20:17 - 20:37

No episódio de hoje, o Henrique apresenta um menu vegetariano. Para entrada, um Biryani de Cenoura, com inspiração no Paquistão e na Índia. Para prato principal, uma Bolonhesa de Cogumelos Shiitakes. E, para finalizar, um Curd de Limão com Frutos Vermelhos, para sobremesa.

24Kitchen 20:38 - 20:59

Não é só na passarela ou no Instagram ou nas revistas que ainda há que estar a moda. Não senhora! Como diz o crítico gastronómico Rafael Tonom, no seu livro as revoluções da comida, a geração millennial, a instagrammer, é a mais foodie de sempre. E porquê?

24Kitchen 21:00 - 21:22

Lá por alturas de Fevereiro reparamos que há muito bacalhau guardado no congelador e que já não estamos fartos dele. Neste episódio fazemos Pastéis de bacalhau com arroz de feijão, mas também um Bacalhau Gratinado no Forno e depois damos uma reviravolta a um clássico com o Bacalhau à Brás mas com batata doce.

24Kitchen 21:23 - 21:48

Enquanto tratávamos do alinhamento para esta temporada e das receitas da mesma, lembrei-me de incluir pratos para nos possibilitar uma ode ao pato, que pode ser muitas coisas e, neste caso, vai ser especificamente um Pato com Tons Laranja com cenouras de várias formas, um delicioso Magret de Pato e um Confit de Carnard que é como quem diz pato em Francês.

24Kitchen 21:49 - 22:13

Hoje a nossa viagem gastronómica vai ser ao Distrito de Aveiro. Vamos ter Rojões, uma Tiborna de Bacalhau e, para terminar, o irresistível Pão-de-ló.

24Kitchen 22:14 - 22:36

Neste capítulo Miguel Mesquita escolhe 3 receitas que partem do tema “Admiração”: Em primeiro lugar, uma Salada de Figos, Ricotta e Funcho, uma receita escolhida pela admiração que sente pelo Chef Yotam Ottolenghi. Em segundo lugar um Polvo, Batata-Doce e Chouriço, um prato que representa a técnica da culinária dos povos portugueses em que se inspira.

24Kitchen 22:37 - 22:59

Jamie dá início a esta série na qual impera o lema “descomplicar na cozinha” com uma massa deliciosa preparada na frigideira, seguida de uma nova abordagem a uma tarte de peixe repleta de sabor e fácil de fazer e, por fim, um delicioso cordeiro assado com um truque fantástico para acelerar a cozedura.

24Kitchen 23:00 - 23:23

Jamie prepara três receitas descomplicadas que são a solução perfeita para uma vida agitada: uma sopa de noodles repleta de sabor, o melhor pão caseiro numa frigideira e uma quiche de frango e cogumelos com um truque para poupar tempo e conseguir uma massa perfeita.

24Kitchen 23:24 - 00:09

Para continuar a celebrar a colheita do jardim e da cozinha de outono, Jamie apanha algumas das beringelas cultivadas na sua horta e cria um frango assado digno de uma festa de amigos. Depois, assa queijo feta no forno e serve-o com uma salada de figos e presunto e pãezinhos caseiros.